El Servicio Nacional de Sanidad
Agraria – Senasa inspeccionó plantas procesadoras de alimentos agropecuarios
que abastecen al programa Qali Warma, en Pisco, como medida para asegurar la
inocuidad de los productos que serán destinados a 110 802 escolares.
Las inspecciones se realizaron en el
marco de la vigilancia sanitaria de la inocuidad de los alimentos y comprendieron
instalaciones, almacenes y estable-cimientos de las procesadoras.
El trabajo de los especialistas del
Senasa consistió en verificar que las condiciones de tratamiento,
almacenamiento y conservación de los productos sean los adecuados, de manera
que se garantice la inocuidad de los mismos.
También se verificó la condición de
los alimentos primarios, como huevos e insumos utilizados para la preparación
de pan (pecanas, pasas, harina, etc.), y se revisaron registros sanitarios, así
como fecha de producción y vencimiento.
Senasa recalcó que los alimentos
pueden provenir de campos de producción, granjas o establecimientos que cumplen
las buenas prácticas de producción e higiene, pero que la inocuidad de los
mismos podría verse vulnerada si durante el almacenamiento se carece de medidas
de control.
Para esta inspección se tomó en
cuenta los lineamientos establecidos en la guía de almacenamiento de alimentos
agropecuarios primarios que con-templa determinados requisitos en
infraestructura, limpieza del local, gestión de almacenamiento, ordenamiento,
estibado y control de plagas, en el marco del Decreto Supremo N°004 – 2011 –
AG, que aprueba el Reglamento de la Inocuidad Agroalimentaria.
La inspección sanitaria está
enmarcada en el acta suscrita entre el Senasa y Qali Warma, en mayo de este
año, con el propósito de fortalecer la vigilancia sanitaria articulando acciones
en beneficio del servicio alimentario escolar.
La articulación inició hace varias
semanas con la capacitación realizada sobre normativas de inocuidad
agroalimentaria a cargo del Senasa y dirigido al equipo técnico de la Unidad
Territorial Ica de Qali Warma.
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