Carapulcra y estofado son algunos de los platillos que realizan las mujeres lideresas para promover el consumo del pescado.
Destacando la versatilidad del
pescado en la gastronomía, el Ministerio de la Producción (PRODUCE) continúa
promoviendo su consumo en los comedores populares y ollas comunes, a fin de
combatir la desnutrición y la anemia del país.
En esa línea, PRODUCE, a través de la intervención “Cocinando con
pescado”, descubrió la creatividad de las socias de las ollas comunes “28 de
julio” (Tocache, San Martín) y “Emmanuel” (Chincha Alta, Ica), que reinventaron
las clásicas recetas para presentar nuevas como “Carapulcra de bonito” y “Estofado
de jurel al palillo”.
Como se sabe, la carapulcra es uno de los platillos más antiguos de la
gastronomía del Perú que en su versión original emplea carne de cerdo. Además,
el estofado es un platillo nutritivo que generalmente se elabora con pollo.
La intervención “Cocinando con Pescado” promovida por PRODUCE tiene como
objetivo mejorar la oferta de preparaciones con productos hidrobiológicos en
las organizaciones sociales, a través de las mujeres lideresas, comedores
populares y ollas comunes en general.
De esta manera, PRODUCE viene implementando diversas campañas y eventos
para incrementar el consumo de pescado, a fin de luchar contra la anemia y
malnutrición en el país.
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