Platos
nutritivos están al alcance del presupuesto familiar, afirma la especialista en
nutrición
El Ministerio de
Salud (Minsa), a través de la Unidad Funcional de Alimentación y nutrición
Saludable (Ufans), realizó la feria educativa “Prestaciones para la
Prevención y Tratamiento de la Anemia Materno Infantil y Malnutrición”, donde
presentó diferentes alternativas de recetas fáciles de preparar con alimentos
de origen animal ricos en hierro como sangrecita, bazo, hígado, pescado y
carnes rojas.
En la feria
educativa se mos-traron preparaciones ricas y económicas para niños y madres
gestantes como el purecito moreno, espesito de bazo con ca-mote, hígado
primaveral, ají de pescado, lomito de sangrecita, chaufa de sangrecita, mix de
verduras, puré de habas con sangrecita al jugo, cau cau de bofe, camote relleno
con pescado, frijoles con saltado de hígado, entre otras.
Para la
coordinadora de la Ufans del Minsa, Lily Sandoval Cervantes, las preparaciones
deben ser elaboradas por todas las familias peruanas que busquen prevenir o
tratar la anemia y la mal nutrición. “Estas preparaciones ricas en hierro
contienen los nutrientes necesarios para un adecuado crecimiento sin anemia,
son fáciles de preparar y su costo está al alcance de todas las familias
peruanas”, indicó.
“Una
alimentación adecuada y rica en hierro, permitirá mantener niveles de
hemoglobina en valores normales, un crecimiento y desarrollo adecuado en niños
menores de cinco años, en mujeres adolescentes, gestantes y puérperas,
momen-tos en los cuales los requerimientos de hierro y otros micronutrientes
son elevados”, remarcó Sandoval.
Según el equipo
de nutricionistas de la Ufans, la energía es el combustible que requiere
nuestro cuerpo para cumplir sus funciones y realizar las actividades diarias.
Mientras que las proteínas son importantes para el crecimiento, reparación y
defensa de nuestro cuerpo, en tanto el hierro previene la anemia,
especialmente en niños, gestantes y mujeres en edad fértil.
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