La carapulcra
y sopa seca es “Plato Típico de Chincha”, dispuesto por Ordenanza Regional
desde el domingo 27 de este mes de octubre 2019, fecha en que fue dada a
conocer en forma oficial en la Plaza de Armas de Chincha Alta, la citada
ordenanza firmada por el Gobernador, Javier Gallegos Barrientos en donde se
reconoce a esta tradicional comida chinchana, con ese importante título.
Sobradas
razones tuvo el gobierno regional Ica, para que el Consejo en pleno, tomen este
importante acuerdo de declarar plato típico a este exquisito potaje.
Aquí cabe
también resaltar a la persona que con las presentaciones públicas de este
pota-je ha venido difundiendo esta vianda que no solo se consume los domingos,
sino cualquier día de la semana y esa persona es sin duda, doña Esther
Cartagena Castrillón de Cotito, conocida cariñosamente como Mamáiné: Ella con
su equipo de trabajo no busca cocinería elegante para su preparación, sino que
muchas veces las elabora en la vía pública porque para preparar cientos de
potajes demanda no solo tiempo sino requiere de espacio y para ello cuenta con
el apoyo de la familia Valenzuela, que vive al costado del Coliseo Cerrado.
Sería amplio
narrar las secuencias desde la compra de
los insumos hasta que se sirve gratuitamente al público en las campañas de “la
carapulcra más grande del país”.
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