Tras una serie de evaluaciones e inspecciones sanitarias, el Ministerio
de Agricultura y Riego, a través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria –
Senasa, autorizó el funcionamiento del primer matadero de bovinos y porcinos en
Chincha.
Es el matadero privado “Faenamiento & Frigorífico de Bovino y
Porcino S.A.C.”, tiene como dirección,
Calle Satélite 627, Toma San Antonio, distrito Grocio Prado, y es el que
obtuvo su habilitación formal como establecimiento que cumple los lineamientos
y condiciones sanitarias para realizar la matanza (faenado) de animales mayores
destinados al consumo humano.
Dicho establecimiento es de categoría Dos, mientras la vigencia de la
autorización sanitaria de funcionamiento está supeditada a la permanencia de
las condiciones sanitarias en que fue otorgada.
Según el Decreto Supremo N° 015-2012-AG, Reglamento Sanitario del
Faenado de Animales de Abasto, el centro de procesamiento debe contar con
disponibilidad y almacenamiento de agua, drenaje y tratamiento para efluentes.
Además, debe tener áreas de recepción de animales vivos, corrales de
encierro y descanso, sala de faenado y sala de oreo.
Todas esas condiciones se cumplen en el matadero nuevo de Chincha.
Los especialistas del Senasa verificaron las condiciones generales
para el faenado desde la zona de abastecimiento de los animales, el área de
faena de bovinos y porcinos, espacio de vísceras, sector de cortes, además de
la verificación de buenas prácticas de higiene y procedimientos de trabajo.
EXIGENCIAS ADICIONALES
El establecimiento debe contar con el servicio de un médico
veterinario que realice las evaluaciones, inspecciones y demás actividades
sanitarias.
Se deben elaborar y aplicar buenas prácticas de faenado,
procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES), Programa de
saneamiento (limpieza y desinfección) y Programas de control de plagas
(desinsectación, entre otros).
También deben contar con su plan HACCP y Plan interno de
rastreabilidad según los lineamientos establecidos por el Senasa.
En la actualidad existen siete mataderos ubicados en la región Ica, de
las cuales dos cuentan con autorización sanitaria vigente otorgado por el
Senasa, el primero es el Matadero Municipal de Marcona, en Nasca, y el segundo
de origen privado recientemente autorizado.
Supervisión de las instalaciones de matadero autorizado en el distrito de Grocio Prado, Chincha
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