Se
identificaron productos vencidos, deficiencias en el almacenamiento y en el
control de alimentos además de equipos inoperativos
La Contraloría General de la
República (CGR) identificó situaciones adversas en la gestión alimentaria de productos
destinados a la preparación de las raciones alimenticias para más de 500
estudiantes de bajos recursos económicos, beneficiarios del comedor de la Universidad
Nacional San Luis Gonzaga de Ica (UNICA).
En el Informe de Hito de Control n° 009-2026-OCI/0208-SCC, cuyo
periodo de evaluación fue del 03 al 09 de setiembre de 2026, se verificó que la
universidad tiene deficiencias en cuanto a la recepción, almacenamiento,
conservación y control de alimentos. Por ejemplo, no tiene implementado un
sistema de control de ingresos y salidas
de almacén, motivo por el cual, al no contar con información sobre el saldo
existente, se evidencia un riesgo en el uso de los recursos que podría ocasionar
perdidas al Estado.
En cuanto a los riesgos sanitarios detectados durante la
inspección en las instalaciones del comedor, se hallaron productos vencidos,
entre ellos, 13 botellas de salsa de soya y tabletas de chocolate para taza.
Asimismo, se evidenció la presencia de polillas en la quinua y productos
almacenados en recipientes no rotulados. Del mismo modo, en el almacén, se
detectaron equipos de aire acondicionado y monitoreo de temperatura
inoperativos.
En el almacén de productos
frescos se registraron alimentos conservados en la cámara frigorífica y
congeladoras con temperaturas no acordes a los parámetros sanitarios establecidos
para su conservación, pese a que es importante preservar adecuadamente la
cadena de frio a fin de salvaguardar la inocuidad de los insumos y evitar la
proliferación de microorganismos y el deterioro acelerado de los productos almacenados,
comprometiendo además la pérdida del valor nutricional.
Las condiciones descritas generan riesgos en la conservación de
los productos alimenticios, lo que podría afectar la cadena de frio, la
proliferación de microorganismos y deterioro acelerado de los productos almacenados,
comprometiendo además su inocuidad y pérdida del valor nutricional, con riesgo
de afectar la salud de los estudiantes beneficiarios del comedor universitario.
También se detectó diferencia en peso debido a que la balanza del
almacén registró 364.50 kg de frijol canario frente a 370 kg consignados en la
guía de remisión, situación similar que también se verificó con otro alimento.
El comedor universitario de la casa de estudios brinda apoyo a los
estudiantes más vulnerables, quienes buscan esta alternativa accesible para continuar
con sus estudios. Una inadecuada gestión puede generar afectaciones a la salud,
gastos no previstos, ausentismo en clase, suspensión del servicio alimentario y
trasladar ese costo a los hogares de los beneficiarios, por lo que las raciones
deben ser preparadas en condiciones seguras y saludables.
Ante estas alertas, el Órgano de Control Institucional (OCI) de la
UNICA comunicó las situaciones adversas al rector de la casa superior de
estudios con la finalidad de que adopte de forma obligatoria e inmediata las
acciones correctivas y preventivas para mitigar cualquier riesgo o
contaminación alimentaria.
0 comentarios:
Publicar un comentario