Especialmente en niños y adultos mayores en tiempos de pandemia
En pleno cambio de temporada es de suma importancia
conocer los alimentos que ayudan a protegernos contra las enfermedades
respiratorias, tan comunes en esta época del año, especialmente en los niños y
los adultos mayores.
El Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de
Salud (Minsa) indica que para evitar las infecciones respiratorias, es
fundamental mantener el normal desarrollo y función del sistema inmunitario, el
cual requiere de minerales como el hierro, zinc y selenio, y vitaminas A, C,
E.
De este modo, la alimentación diaria debe incluir alimentos
con mayor contenido calórico como cereales y tubérculos, que permiten acumular
energía; proteínas para el crecimiento y desarrollo de las células del
organismo, así como vitaminas y minerales, que cumplen con la función de defensa
del organismo.
Los nutricionistas del INS sugieren consumir alimentos
ricos en hierro, zinc y/o selenio, como son las carnes rojas y
vísceras (sangrecita, bazo, hígado, riñón, pulmón,
corazón, molleja), pescados de músculo oscuro, mariscos, menestras, huevos,
lácteos, cereales ente-ros, verduras y frutos secos (almendras, nueces, maní).
Del mismo modo, recomiendan el consumo de alimentos
con bastante contenido de vita-mina C, tales como camu camu, naranja, toronja,
tumbo, lima, mandarina, guayaba, piña, fresa, ciruela, granadilla, carambola,
limón y kiwi. Y aquellos que son fuentes de vitamina A, llámense hígado,
lácteos, huevo, zanahoria, camote, papaya, melocotón, espinaca y acelga.
Igual de importante son los pescados de carne oscura
(atún, caballa, bonito), el aceite de hígado de bacalao, los vegetales de hoja
verde, frutas secas (higos, pasas) y frutas oleaginosas (palta, aceituna) por
su gran aporte de vitamina E.
En esta temporada, los refrigerios también deben ser
variados y contener proteínas, minerales y vitaminas para el óptimo desempeño
de las actividades.
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