En
el PERÚ el seviche es oficialmente reconocido como PATRIMONIO CULTURAL DE LA
NACIÓN conforme lo establece la Resolución Directoral Nacional Nº 241/INC del
instituto Nacional de Cultura; emitida el 23 de marzo de 2004 y publicada en el
Diario oficial El Peruano, al considerársele históricamente uno de los platos
principales de la gastronomía nacional y que con Resolución Ministerial Nº
708-2008-Produce, el Ministerio de la Producción declara el 28 de junio de cada
año como “el Dia del seviche a nivel nacional”.
Por
esta razón el Gobierno Regional de Ica a través de la Dirección Regional de
Comercio Exterior y Turismo DIRCETUR – Zonal Chincha, está patrocinando el “VI
FESTIVAL GASTRONÓMICO”, organizado por el Instituto Superior Pedagógico
“Chincha”, con el objetivo de fomentar, posicionar y difundir el seviche a
nivel regional, nacional e internacional como plato bandera de la cocina
peruana.
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