Según investigaciones, el Panetón nació en la corte de
Ludovico. Nárrase que el Duque celebró la Navidad con una gran cena, llena de
deliciosos platos dignos de la riqueza de la corte milanesa. El postre iba a
ser la natural conclusión de tan lujoso banquete; sin embargo, al momento de
sacarlo del horno, el cocinero se dio cuenta que se había quemado.
Hubo un momento de terror en la cocina de Ludovico;
afortunadamente un lavaplatos llamado Toni había pensado utilizar las sobras de
los ingredientes para amasar un pan dulce y llevárselo a su casa. Dada la
situación, el joven Toni propuso al cocinero servir su pan como postre. Era un
pan dulce muy bien levitado, lleno de fruta confitada y mantequilla, que fue
llevado inmediatamente al Duque.
El inconsueto postre tuvo un enorme éxito y Ludovico
preguntó al cocinero quién lo había preparado y cuál fuera su nombre. El
cocinero presentó ante el Duque al joven Toni, quien confesó que ese postre
todavía no tenía nombre. El señor entonces decidió llamarlo “Pan de Toni”,
nombre que en los siglos se ha convertido en “Panettone”.
El primer registro del panetón como dulce navideño
tradicional milanés es un artículo del escritor iluminista Pietro Verri en el
siglo XVIII, que lo llama pane di tono (pan grande).
[Conclusión: Panetón deriva de “Pan de Toni” y
“panettone”.]
Nota:
Inconsueto: palabra italiana que significa inusual,
raro, extraño.
Fuente: Enciclopedia Británica.
Por:
Juan Yataco Carbajal- (Docente universitario)
DNI.
21810657
0 comentarios:
Publicar un comentario