Bajo el lema
“La salud empieza por una buena alimentación” y previo a la llegada de la
estación más fría del año, el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali
Warma, del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis), presentó una
diversidad de recetas de alto valor nutritivo y económicas para contrarrestar
el invierno, para elevar las defensas, mantenerse saludable y prevenir
enfermedades.
Entre las recetas destacan los productos que entrega
el programa para la elaboración de los desayunos escolares como la conserva de
pescado en salsa de tomate y encebollado, tortilla de sangrecita con quinua y
espinacas, arroz fortificado con guiso de lentejas y de bebible hojuela de avena
con quinua y kiwicha.
Además, también se incluyeron frutas de estación que
se cultivan en los valles de Ica, y que son reconocidas por ser poderosas en
nutrientes y vitaminas, presentando así la mazamorra de naranja y la mazamorra
de sanky con membrillo.
Las conservas de pescado tienen un aporte nutricional
elevado como las vitaminas del grupo A, B y D, así como múltiples minerales,
como el yodo, calcio, fósforo, potasio, magnesio, zinc y hierro, omega 3 además
aporta beneficios al sistema cardiovascular, fortalece la salud ósea, el
correcto funcionamiento del cerebro y sistema nervioso.
La espinaca es excelente fuente de vitaminas K, A, C,
y ácido fólico, es rica en manganeso, magnesio, hierro y vitamina B2. Cabe
precisar que la vitamina K es importante para la salud visual y los huesos.
Además, contiene alto niveles de carotenoides, betacarotenos, luteína y
zeaxantina, fotoquímicos que tienen propiedades antiflamatorias y
anticancerosas.
Por su parte, las lentejas son ricas en ácido fólico,
hierro, potasio y magnesio ideal para prevenir anemia. La sangrecita contiene
vitaminas A, C, D y B12.
La naranja contiene vitamina C, ácido fólico y
minerales como el potasio, betacaroteno además de ácidos málico, oxálico,
tártarico y cítrico. La cantidad de fibra es apreciable en la parte blanca
entre la pulpa y la corteza y su consumo favorece también al tránsito
intestinal.
Durante la presentación de las recetas participaron
líderes de opinión, periodistas, así como los subprefectos de los distritos de
la provincia de Ica, quienes conocieron y revisaron el recetario digital
“Unidos por la Alimentación Saludable”, que contiene 40 preparaciones innovadoras,
y en el que se detallan las cantidades en energía, proteínas y hierro que
aporta, así como los ingredientes, el procedimiento y las raciones a
servir.
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