Dichas
preparaciones se complementan con alimentos frescos de la agricultura local
En el distrito
de El Carmen, la pequeña Emma Yllesca, que cursa el nivel inicial en la I. E.
I. n.° 256, es una de las últimas nietas del extinto Amador Ballumbrosio,
notable violinista, cajonero y danzante afro peruano. Ella, a su corta edad,
lleva en las venas el arte por la música y la danza. Además ha aprendido a
reconocer que los alimentos que le entrega el Programa Nacional de
Alimentación Escolar Qali Warma, del Ministerio de Desarrollo e Inclusión
Social (Midis), son necesarios para su crecimiento y desarrollo.
Por ello, con la
alegría que la caracteriza y junto a su madre Maribel Ballumbrosio mostraron
algunas de las recetas saludables que se pueden preparar para los desayunos
escolares con los productos que entrega Qali Warma, conservando la exquisita
sazón chinchana, que deleita a los más exigentes paladares.
Entre los
potajes figura la causa rellena de pollo, la palta rellena de conserva de
pescado, el guiso de pollo con verduras, sopa de carne con verduras, entre
otros, que acompañan los desayunos con bebibles de avena con kiwicha o jugo de
frutas de estación.
En la provincia
de Chincha son más de 36 096 niñas y niños de 266 colegios públicos atendidos
por el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma. Estos estudiantes
fortalecen sus aprendizajes consumiendo alimentos con alto contenido nutritivo
preparados con los productos inocuos y de calidad que entrega el programa para
la elaboración de los desayunos escolares.
Son las madres,
padres de familias y tutores quienes con creatividad y haciendo uso de las
recetas tradicionales preparan la diversidad potajes con los productos no
perecibles como el arroz fortificado, la leche, las conservas de pescado,
pollo y de sangrecita, los cereales y menestras que reciben de Qali Warma.
En las
preparaciones también se agrega productos frescos de la agricultura local,
frutas como la mandarina, plátano y manzana; verduras como la zanahoria,
arveja, cebolla, tomate, y tubérculos como la papa y el camote, además de
hortalizas que se cultivan en el valle de Chincha.
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