Como es conocimiento público, el segundo viernes de
octubre de cada año ha sido declarado “Día Nacional del Cuy”.
En relación a
esta importante fecha, la Facultad de Medicina Veterinaria de Ica, que tiene su
sede en Camino Real – Hijaya – Chincha, organizó ayer jueves un vistoso, atractivo
y acogedor festival del cuy, donde participaron el grueso del alumnado que cursan
estudios en ese centro superior.
Para el desarrollo de esta actividad, los alumnos del
I y VIII ciclo de estudios, a cargo, respetivamente, de la Dra. Alicia Ibarra y
el ingeniero Zootecnista, Carlos Caballero Montañez, prepararon 20 platos para
la presentación y degustación, consistentes estos en cuy a la parrilla, a la
caja china, tequeños de cuy, causa de cuy, enrollados de cuy, tamales de cuy,
brochetas de cuy, entre otros.
El Ing. Carlos Caballero aseguró las bondades de la
carne de cuy, afirmando que este ani-mal tiene mejor nivel de proteínas de todas
las carnes conocidas, ya que posee menos grasas y colesterol.
Asimismo
agregó que la carne de cuy es recomendable para pacientes con cáncer. En cuanto
al estudio que vienen realizando los estudiantes, el citado profesional indicó
que ellos están trabajando en el desarrollo de una vacuna contra la enfermedad
de las salmonellas.
Para ello, tienen un módulo de investigación de 500
animales y en este cometido, están trabajando con la Asociación de Criadores de
Lunahuaná – Cañete, quienes tienen en su haber más de 50,000 animales.
En base al estudio que vienen realizando y al buen prestigio
ganado por la Facultad de Medicina Veterinaria, ellos han sido invitados por
representantes de los canales de televisión 4 y 5 de la capital, donde expondrá
los trabajos que viene desarrollando conjuntamente con los alumnos.
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